你饿不饿，我用电饭锅煲碗汤给你喝呀！

所长的小厨房  第17期

我曾经以为煲汤是家常菜里最麻烦的，毕竟在我从小吃到大的东北家常菜里，只有炖菜，我连“煲”这个字都很少见到。直到我学会了电饭锅的一百种用法……煲汤不用电饭锅，就像中介不会骑电瓶车

今天就来分享我成功解锁的极简电饭锅版“莲藕猪骨汤”，简单到什么程度呢，不超过3个步骤。我的总结就是“把那节藕和那块猪扔进去，然后你就可以躺着等喝汤了”！

下面就来分享我的厨房战果，你需要的武器主要就是一只电饭煲。

你需要准备的材料

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食材：蔡甸粉藕600克、汤骨（猪棒骨/脊骨）500克、大枣10个、枸杞5个，料酒10克、生姜10片、盐和白胡椒粉随意。

制作步骤

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/ 一、猪骨焯水 /

① 猪骨泡冷水中冲洗几次，洗掉多余的血水。

猪大骨很适合煲汤，没有多少肉。想吃肉的话，还是得用排骨。

② 加入料酒和盖过猪骨的凉水，中火煮到沸腾，撇出浮沫，捞出骨头。这一步的去腥效果很明显，也煮掉了多余的油脂。

☞ 如果更喜欢保留食材原味的小伙伴，可以把猪骨冲洗后在冷水中浸泡30分钟以上，省去焯水的步骤，等第二个步骤开锅以后再撇出沫子。

/ 二、 煲猪骨 /

① 焯过水的猪骨和生姜，倒入电饭锅中，加入盖过食材的饮用水，电饭锅普通模式就可以，煲1个小时。

☞ 用电饭锅煲汤最省事的就是煲汤的过程中不用看着火候、担心水会扑锅啥的，普通家用智能电饭锅就可以，这个时间可以自由掌控。

② 开锅之后捞出姜片。（这步可以自由选择。我不喜欢汤里的生姜味道特别浓，你也可以一直放在里面继续煮。）

/ 三、继续煲汤 /

① 莲藕削皮后切成滚刀块儿，再用水冲洗一下藕孔里的泥。

☞ 我在削皮之前已经洗过了，但是切块儿后发现藕孔里还是有一些残留的泥。

② 把莲藕块儿、大枣和枸杞倒进电饭锅里，再加一些盖过食材的饮用水，继续煲1个小时。

☞ 和田大枣胜在个大、肉厚、味道也香~煲了1个小时之后特别嫩，用筷子一戳就破，但是不碰它也完全不烂，非常适合煲汤。

③ 开锅后，依个人口味撒上盐和白胡椒粉，搅拌一下就可以吃了。

☞ 这一步也比较随意，盐能让汤底吃起来更有味道一些，白胡椒粉有一点辛辣味，更下饭。

这锅汤煮出来以后是棕红色的，看着特别有食欲。汤里的猪骨味道很浓郁，表面能看到一层油花，但是喝起来完全不油腻，全是骨头的香味！

莲藕粉糯不烂，咬一口还连着软嫩的藕丝，真的是又软又粉，吃起来口感很绵密，还带着一丝丝独特的软脆～

（本文未注明出处的图片均为作者拍摄）

汤里莲藕那种粉糯绵密的口感，喜欢得死去活来！

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